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Caldeirada de frutos do mato

O médico Alberto Gonzalez ensina uma receita muito versátil da culinária viva que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.

Informações Nutricionais
Calorias Carb. Açúcar Gordura Saturada Proteina Lipídio Colesterol
569.78 73.90 0.00 26.94 4.31 18.79
Ingredientes
1 unidade
1 unidade
0,5 xicara
2 unidade
1 xicara
3 unidade
0,5 unidade
0,5 unidade
2 colher-sopa
1 colher-cha
1 colher-cha
2 colher-sopa
2 colher-sopa
Modo de preparo
Picar ou ralar todos os vegetais em pequenos pedaços.
Em uma tigela grande, colocar a couve-flor, o brócolis, a cenoura, a berinjela e o repolho. Jogar um pouco de sal e pressionar a mistura com as mãos até que ela fique macia. Temperar com limão, endro dill e curry.
Aquecer uma panela de barro, ferro ou pedra o suficiente para amornar os alimentos, mas que ainda seja possível encostar os dedos. Acrescentar o gergelim e mexer com as mãos.
Acrescentar o azeite de oliva ou algum óleo de sua preferência e juntar a mandioquinha ralada. Juntar a cebola, o aspargo verde e misturar com as mãos.
Adicionar os legumes prensados aos que estão na panela e misturar. Temperar a gosto.
Servir.
Observações
Todos os ingredientes são substituíveis. É possível aproveitar os legumes e verduras disponíveis em sua região conforme a sazonalidade dos produtos. Os temperos também podem ser escolhidos conforme a preferência.
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