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Salada de bacalhau com brotos

O uso do bacalhau na cozinha é versátil. Você pode prepará-lo assado, cozido, frito e, inclusive, em saladas. O sabor característico do alimento dá um toque especial a qualquer prato que for acrescentado, basta ter criatividade.

Nesta receita, a chef Caro Gall ensina uma receita prática e deliciosa de salada. O bacalhau incrementa o prato que leva brotos de folhas verdes, damasco e castanha-do-pará. Uma delícia, não acha? 

Lembrando que a ingestão de brotos pode ser uma aliada para quem deseja ter um cardápio mais equilibrado e rico em vitaminas e minerais. Ficou curioso? Aprenda o passo a passo agora mesmo.

Informações Nutricionais
Calorias Carb. Açúcar Gordura Saturada Proteina Lipídio Colesterol
318.82 47.33 0.00 4.01 0.94 26.51
Ingredientes
alho-poró
20 gramas
cebola
20 gramas
damasco
5 unidade
castanha-do-pará
10 unidade
agave
2 colher-sopa
bacalhau
100 gramas
brotos mini-folhas verdes
2 xicara
Modo de preparo
Caramelizar as castanhas, colocando-as na panela para aquecer por alguns minutos até que tudo esteja bem misturado. Colocar em um prato e levar à geladeira .
Colocar a cebola picada e o alho-poró picado em uma panela com um fio de azeite para dourar.
Colocar o bacalhau dessalgado e desfiado no fogo até aromatizar. Retirar a quantidade desejada para uma porção e colocar no prato que será servido.
Retirar as castanhas da geladeira e cortar grosseiramente. Reservar.
Continuar a montagem no prato e adicionar os damascos. Dispor os brotos por cima na quantidade que desejar.
Distribuir as castanhas ao redor e colocar a flor comestível por cima.
Temperar a gosto e servir. A chef Caro Gall sugere servir o prato com uma redução de aceto balsâmico ou sal e azeite.
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