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Panqueca sem glúten

Panqueca sem glúten

A chef Carina Müller ensina uma receita de panquecas própria para dietas restritivas a glúten, elaborada com 100 % dos ingredientes de origem vegetal. A farinha de linhaça, por exemplo, substituirá os ovos da receita tradicional. 

Informações Nutricionais
Calorias Carb. Açúcar Gordura Saturada Proteina Lipídio Colesterol
1408.44 256.99 0.00 37.95 27.34 8.56
Ingredientes
farinha de arroz
1,5 xicara
linhaça
2 colher-sopa
água
1,4 xicara
melado de cana
2 colher-sopa
sal
0,5 colher-cha
fermento em pó
1 colher-cha
óleo de coco
2 colher-sopa
canela em pó
0,5 colher-cha
morango
10 unidade
mirtilo
80 gramas
hortelã
8 folha
xarope de maple (maple syrup)
3 colher-sopa
Modo de preparo
Triturar a linhaça no liquidificador bem seco. Se necessário, com cuidado, sacudir o liquidificador enquanto processa.
A linhaça deve ficar como uma farinha integral, com pequenos pedaços.
Colocar duas colheres de sopa da água na linhaça triturada para hidratá-la e ficar com uma consistência gelatinosa.
Colocar o restante da água, a linhaça hidratada, o sal, a canela, o melado e uma colher de sopa de óleo de coco no liquidificador.
Com o liquidificador ligado, adicionar a farinha de arroz aos poucos e bater até ficar homogêneo.
Por último, adicionar o fermento e bater um pouco mais.
Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar uma colher de chá de óleo de coco.
Quando o óleo de coco derreter, jogar um pouco da massa na frigideira. Esperar cerca de 30 segundos ou até que esteja levemente dourada do lado de baixo.
Virar e terminar de dourar do outro lado. Fazer este procedimento sucessivamente até que a massa acabe. Se necessário, adicionar mais óleo de coco na frigideira.
Regar com maple syrup ou melado de cana. Jogar as frutas por cima e decorar com folhas de hortelã. Servir.
Observações
O melado pode ser substituído pelo próprio maple syrup na preparação da receita.
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